7. Uluslararası

ADANA LEZZET
FESTİVALİ

Torosların yemyeşil eteklerinden Akdeniz’e uzanan, 
iki mavi nehirin suları ile yıkanan bereketli Çukurova.
Çukurova’nın kalbinde dünden bugüne, 
bugünden yarına büyüyen ve gelişen Adana.
Toros’lardan Çukurova’ya Akdeniz’e Adana…

Doğa ile insanın, gerçek ve hayalin böylesine uyum içinde 
besleyip geliştiği bir başka köşe yok dünyada.
Kadim kültürlerin harmanlanmasıyla zenginleşen ve tarihin derinliklerinden gelen köklü bir geçmişe sahip Adana’da güneşin ve ateşin tadı vardır. Asırların damıttığı tatlar…
Bu coğrafyada harman olanlar Adana kültürünü benimser ve yaşatır. Konukseverlik bu kentin yapı taşıdır. Bu kültür başka hiçbir yerde hayali bile kurulamayacak festivallerin mayasıdır. 
Adana’nın kültür ve sanata olan tutkusu, yaşam biçimi, lezzeti ve neşesi ile eşsizdir.  
7. kez düzenlenen Adana Lezzet Festivali kent kültürünün güçlü bir parçası. 
Bu yıl program zengin, güçlü ve geleceğe tohumlar atan bir içerikle hazırlandı.

Festivale Giriş

Ücretsiz

Ne Zaman ?

6-7-8 Ekim 2023

Nerede?

Merkez Park

Oto Park

Çevre Otoparklar

SÜRDÜRÜLEBİLİR FESTİVAL!
SÜRDÜRÜLEBİLİR GASTRONOMİ !

GELECEĞE BIRAKACAĞIMIZ GASTRONOMİK MİRAS ANCAK SÜRDÜRLEBİLİR GASTRONOMİ İLE MÜMKÜN OLABİLİR!

ADANA LEZZET FESTİVALİ’nde kullanılan tüm ürünler max50 KM’lik uzaklıktan temin edilen, Adana tarım ürünleri ile hazırlanıyor. Burada hedef karbon ayak izini en az düzeye indirmek.

Yerinde üretim, yerinde tüketim ilkesi ile tarım ve hayvancılık konusunda öncü olan Adana, katılımcıların kendi gıda ve tarım sistemlerini tanımasının önemine dikkat çekiyor. Doğaya saygılı yollarla üretilen, sağlıklı ve yerel kültüre uygun gıdayı tercih etmeyi teşvik ediyor. Bu maddeleri hayata geçirebilecek noktaya gelmemiz için de geleneksel gastronomi mirasını koruyup yöresel ürünleri gün yüzüne çıkarmamız gerektiği vurgulanıyor. Mevsimlik ürünlerin tüketilmesi ve yerel üreticilerin üretim potansiyelinin yükseltilmesi fikriyle yola çıkan sürdürülebilir gastronomi, yolculuğuna restoranlardan ya da tabağımıza gelen yemekten değil, tarladan başlıyor.

40 üzerinde kadın üretici kooperatifi olan Adana, festival süresince öz kaynaklarını kadın üreticinin elinden tedarik ediyor ve kamu oyu ile paylaşıyor. Festival geri dönüşüm ve plastik kullanımı konusunda Sıfır Atık hedefi ile tasarlanıyor.

Adana Lezzet Festivali

Etkinlik Takvimi

ADANA LEZZET FESTİVALİ KONFERANSLARI 9:45 - 10:30

AÇILIŞ PROTOKOL KONUŞMALARI

-Zeydan KARALAR / Adana Büyükşehir Belediye Başkanı -Yavuz Selim KÖŞGER / Adana Valisi

ADANA LEZZET FESTİVALİ KONFERANSLARI 10:35 - 11:20

CUMHURİYETİN 100. YILI ÖZEL | YAYGIDAN MASAYA | ERKEN CUMHURİYET DÖNEMİNDEN MENÜLER, DAVETLER VE YEME-İÇME KÜLTÜRÜ

-Nurettin Çelmeoğlu / Araştırmacı, Yazar -Doç. Dr. Bahar Gürsel / ODTÜ Tarih Bölümü -Çağrı Başkurt - Moderatör / Saray ve Kültür Tarihçisi

ADANA LEZZET FESTİVALİ KONFERANSLARI 11:00 – 18:00
ADANA LEZZET FESTİVALİ KONFERANSLARI 11:30 - 11:50

DÜŞÜ OLMAYANIN İŞİ OLMAZ

Nardane KUŞÇU / Narköy - Nar Eğitim

ADANA LEZZET FESTİVALİ KONFERANSLARI 11:53 - 12:30

AKDENİZ GASTRONOMİ TURİZMİ

Fatih TÜRKMENOĞLU - Moderatör / Gazeteci Erkan YAĞCI / TUROFED Başkanı Kaya DEMİRER / TURYİD Başkanı Tayyar ZAİMOĞLU / ÇUKTOB Başkanı Melih ŞAHİNÖZ / ETÜDER Başkanı

ADANA LEZZET FESTİVALİ KONFERANSLARI 13:30 - 13:55

GELECEĞİN MENÜLERİ

Didem Molay SEVİN / UFS Türkiye Pazarlama Müdürü Osman BAHADIR / UFS Türkiye Lead Şef

ADANA LEZZET FESTİVALİ KONFERANSLARI 13:55 - 14:30

SINIRLARI AŞIYORUZ! TÜRK MUTFAĞININ İMAJI VE BUNUN ÜLKE MARKASINA KATKISI

Ebru KORALI / Moderatör Murat KOLBAŞI / Arzum Yönetim Kurulu Başkanı Hediye GÜRAL GÜR / NG Hotels Yönetim Kurulu Başkanı Sadettin CESUR / TRU Hospitality & Retail CEO / IST AirPort Cengiz BARUT / Mastob Başkanı Gökmen SÖZEN / Sözen Group CEO

ADANA LEZZET FESTİVALİ KONFERANSLARI 14:35 - 15:10

TUTUCU DAMAKLARA YENİ TATLAR

Yelda İPEKLİ - Moderatör / Marka Uzmanı Önder KÖSE / Anadolu Halk Mutfağı Derneği Başkanı Murat ÖZGÜLLER / Orkide Pastanesi Yönetim Kurulu Üyesi Maximilian THOMAE / Gastronometro Direktöri ve Sosyal Girişimcisi Suna HAKYEMEZ / Roka İstanbul Executive Chef

ADANA LEZZET FESTİVALİ KONFERANSLARI 15:15 - 15:40

YOL GÖSTERİCİLER, REHBERLER

Gamze İNECELİ - Moderatör / Yemek Kültürü Araştırmacısı & İncili Gastronomi Rehberi Proje Ekibi Üyesi Müge AKGÜN / Gazeteci, Yazar Kamer KIRAÇ / House of Kamer Bedia GÜCÜM / Croma Tayyar Zaimoğlu / Onbaşılar Kebap - Park Zirve  

ADANA LEZZET FESTİVALİ KONFERANSLARI 15:45 - 16:25

GASTRONOMİNİN EKOSİSTEMİNDE ŞEFLERİN SORUMLULUĞU

Tolga ATALAY - Moderatör / Konsept Danışmanı & Şef  Aylin YAZICIOĞLU / Şef & Danışman Umut KARAKUŞ / Muutto Anatolian Tapas Bar Chef & Owner  Ali RONAY / Şef & Danışman Yoldaş SÖNMEZ / Ent Restoran Kurucu & Şef    

ADANA LEZZET FESTİVALİ KONFERANSLARI 16:30 - 17:10

ŞEHİRLEŞME TARIMI YOK ETMEDEN

Nilhan ARAS - Moderatör / Yemek Kültürü ve Araştırmacısı ve Yazarı Yasmina LOKMANOĞLU / Tarsus Slow Food Lideri Neriman KOÇAK / Ankael Girişimi Üretim ve İşletme Kooperatif Başkanı  İlhan KOÇULU / Koçulu Peynirlikçilik Kars Boğatepe Kaan AKTAN / Slowfood Kapadokya Sözcüsü & Kapadokya Üniversitesi Mütevelli Heyeti Başkan Vekili

ADANA LEZZET FESTİVALİ KONFERANSLARI 17:15 - 17:45

SOSYAL TEDARİK, SORUMLU TEDARİK

Doğan ÇELİK / Innovation for Development (I4D) Direktör Betül BİLDİK / Sürdürülebilirlik Uzmanı Nazlı Enif DİPŞAR / Yerel Yönetim Sosyal Tedarik Uzmanı

. 11:00-18:00

ADANA LEZZET SAHNESİ

  • .
  • MERKEZ PARK

.

ATÖLYE 11:00 - 11:30

ÜFELEMEÇ

Asuman KERKEZ / Şef, Yazar, TV Programcısı Nesrin KARATAŞ / Slow Food Adana Üyesi, Slow Food Çiftçi Pazarı Üreticisi  

PANEL 11:35 - 12:05

ADNAN ŞAHİN İLE INFLUENCER DÜNYASI

Sinan CANLI / Damak Ustası Ender ŞİRE / Ender Mutfakta  Murat PALA / Lezzet Ormanda  Celal ARPAT / Celal Arpat

WORKSHOP 12:10 - 12:45

ADANA EKŞİLERİ; ŞALGAM, SUMAK

Umut KARAKUŞ / Muutto AnatolianTapas Bar Chef & Owner

SUNUM 12:50 - 13:15

YEREL VE MEVSİMİNDE BESLENMENİN VÜCUT ÜZERİNDE ETKİSİ

Taylan KÜMELİ / Beslenme ve Diyet Uzmanı

PANEL 13:20 - 14:05

ADANA GASTRONOMİ SOHBETLERİ

Türev ULUDAĞ / Şef Mehmet YALÇINKAYA / Şef Somer SİVRİOĞLU / Şef

WORKSHOP 14:10 - 14:45

1930'LARIN ŞÖHRETLİ TARSUS BAKLAVASININ HİKAYESİ

Murat GÜLLÜ / Karaköy Güllüoğlu Genel Müdürü Prof. Dr. Burak ONARAN / Tarihçi Abdullah YEŞİL / Baklava Ustası

WORKSHOP 14:50 - 15:25

ADANA KARPUZU İLE HAYTAYLA

Doğa ÇİTÇİ / Şef Tekin Tahir ÖZTAN / Sahan Grup Yönetim Kurulu Başkanı  Mine ÖZMEN / Hışvahan Kurucu, Şef Fikret Murat TURAL / Gazibel Yönetim Kurulu Başkanı

WORKSHOP 15:30 - 16:05

NARENCİYELERLE BULUT TATLISI

Aylin YAZICIOĞLU / Şef & Danışman Berrak TUNA / Dijital İçerik Üreticisi  

. 16:10 - 16:45

ÖLMEZ AĞACININ GÖLGESİNDE

Tayyar ZAİMOĞLU / ÇUKTOB Başkanı & Park Zirve Yönetim Kurulu Başkanı Arda TÜRKMEN / Şef

WORKSHOP 17:00 - 17:20

TANDIR BAŞINDA

Hazer AMANİ / Şef Reha TARTICI / Gastronomi ve Mutfak Kültürü Yazarı

ADANA LEZZET FESTİVALİ AMFİ TİYATRO 18:00

ADANA SOHBETLERİ

Fatih TERİM Fulya ÖZTÜRK

ÖDÜL TÖRENİ 17:30 -

ADANA GENÇ ŞEFLER YARIŞMASI ÖDÜL TÖRENİ

ADANA GENÇ ŞEFLER YARIŞMASI ÖDÜL TÖRENİ 

ADANA LEZZET FESTİVALİ 11:00 - 17:45

ȘEF FATMA ÇIKLA ANISINA...

Sorumlu Şef; Ömer ORAK Bamya Dolması | Feride Atay Sözügeçer Yüksük Çorbası | Halide Can Tahinli Ispanaklı Sac Böreği | Müge MengenTopalak Çorbası | Fadime ÇamMantar Paça | Zehra Akkese Gül Mantısı | Tülay Nisanoğlu Vardabit | Fazilet Küçük

ADANA LEZZET SAHNESİ 11:00-18:00

LEZZET SAHNESİ

  • .
  • MERKEZ PARK

.

ATÖLYE 11:00 - 11:30

ŞALGAMLI KARAKILÇIK BULGURUNDAN ADANA KISIRI

Sahrap SOYSAL / Şef, Yemek Yazarı Nurşen AKSOY / Nurlu

ATÖLYE 11:35 - 12:05

ÇOCUKLAR İÇİN BİTKİ BAZLI BESLENME

Burçak ÇUBUKÇU / Biyolog, Uzman Diyetisyen Yasemin GÜZEL / Gastronomi Uzmanı, Şef

Genç Şefler Yarışması 12:00-14:30

GENÇ ŞEFLER YARIŞMASI

  • .
  • Genç Şefler Yarışma Çadırı

12:00-13:00 Liseli Genç Şefler Bireysel Yarışması13:30-14:30 Genç Bireysel Bireysel Yarışması

PANEL 12:10 - 12:45

MİRAS; HATAY

İpek ASLAN / Hatay Büyükşehir Belediyesi UNESCO Hatay Gastronomi Evi Direktörü  

PANEL & SUNUM 12:10 - 12:45

DOLMALARIN ŞAHI; ŞIHILMAHŞİ

İpek ASLAN / Hatay Büyükşehir Belediyesi Unesco Hatay Gastronomi Evi Direktörü Sevcan AKSU / Şef Anna Maria BEYLUNİOĞLU / Akademisyen Yalçın İNAM / Kolektif Chefs Kurucusu ve Bm Wfp Teknik Danışmanı  

SUNUM 12:50 - 13:25

YENİ BİR TATLI KEŞFİ

Marc PAUQUET / Özyeğin Üniversitesi Le Cordon Bleu Pastane Bölümü Yönetici Eğitmen Şef Ebru ERBERDİ / 7 Cathering Sahibi & Köşe Yazarı 

PANEL 13:30 - 14:05

MUTLULUĞUN TURŞUSUNU KURALIM

Rıza SÖNMEZ / Gastronomi Yazarı & Oyuncu Sema TEMİZKAN / Yazar Nermin NACAROĞLU / Alta Naturel Kurucusu  

PANEL 14:10 - 14:45

ZEYTİN AĞACININ BİTTİĞİ YERDE AKDENİZ BİTER

Mehmet Sadık BOLTAÇ / Boltaç Zeytinyağları 4. Kuşak Firma Sahibi  Prof. Dr. Mücahit Taha ÖZKAYA / Ankara Üniversitesi Gıda Güvenliği Enstitüsü

SUNUM 14:50 - 15:25

ADANA'DAN DÜNYAYA

Melih DEMİREL / Şef  

SUNUM 15:30 - 16:05

KARATAŞ HAVZASINDA

Yoldaş SÖNMEZ / Ent Restoran Kurucu Şef Oğuz YENİHAYAT / İçerik Üreticisi

PANEL 16:10 - 16:45

ATATÜRK'ÜN SEVDİĞİ ADANA YEMEKLERİ

Moderatörler Çağrı BAŞKURT, Pırıl BİLİCİ, Efsun GÜRANİ, Prof Dr. Gözde RAMAZANOĞLU, Tevhide YALTIR Şefler; Ömer ORAK, Zehra AKKESE, Feride AKAY

SUNUM 16:50 - 17:20

YÖRÜKLERİN MUTFAĞINDA

Ömer BOZYAP / Ocak Executive Şef & Ortak Çiğdem ALAGÖK COŞKUN / Sardunya Cathering Koordinatör Şef

SUNUM 17:25 - 18:00

CUMHURİYETİN 100. YILINDA YENİ ADANA MUTFAĞI

Hakan COŞKUN / Adana HiltonSA Executive Chef Koray TÜRK / Adana Sheraton Executive Chef

Lezzet Sahnesi 17:30
Shap 1 Shap 2 Shap 3
7.Uluslararası Adana Lezzet Festivali

Festivalde
Neler Var?

Adana Lezzetleri, Gastroşovlar, Atölyeler, Söyleşiler ve çok daha fazlası Adana Lezzet Festivali'nde!

Etkinlik Takvimi İçin Tıklayın
7.Uluslararası Adana Lezzet Festivali

Basında Biz

Adana'da lezzetler buluşması

28 Eylül 2023
ntv.com.tr

Başkan yaptı şefler tattı

28 Eylül 2023
haberturk.com

7'nci adana lezzet festivali

28 Eylül 2023
tv100.com